Zimtsterne

Zutaten für etwa 30 Stück:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone, 2 Teelöffel Zimt, 400 g ungeschälte gemahlene Mandeln

Vorsicht – diese Plätzchen sind nichts für Ungeduldige. Zimtsterne schmecken umso besser, je länger man sie in der Plätzchendose aufbewahrt. Deshalb gilt: Schon Anfang November backen, damit sie zu Weihnachten ihr volles Aroma entfalten!

So wird's gemacht:
Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Zitronensaft und –schale langsam unterrühren. Fünf Esslöffel von der zähflüssigen Masse für die Glasur abnehmen und in einer Schale kalt stellen. Zimt und Mandeln vorsichtig unter die restliche Masse geben. Teig zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Backbrett mit Klarsichtfolie auslegen, den Teig darauf flach drücken und eine weitere Klarsichtfolie darüber legen. Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen. Mit einer Sternform Plätzchen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen. Mit der Glasur bestreichen und etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.